• Passer au contenu principal
  • Passer au pied de page

Chartreuse de Basseville

Chartreuse Notre-Dame du Val Saint-Jean de Basseville

  • Le projet
  • La Chartreuse
  • Journal
  • En images
  • Contact
Chartreuse de Basseville → Ailleurs → Au bord du lac Léman, à Yvoire dans le jardin des Cinq Sens

Le 29/07/2018 Dans Ailleurs

Le jardin des Cinq Sens à Yvoire

  • Haies de charmilles et rosier dans le jardin des cinq sens à Yvoire, juillet 2018. Chartreuse de Basseville.
  • Pommier palissé dans le jardin des cinq sens à Yvoire, juillet 2018. Chartreuse de Basseville.
  • Poule frisée dans l'allée du jardin des cinq sens à Yvoire, juillet 2018. Chartreuse de Basseville.
Sommaire ☟
1. Hâte-toi lentement « Festina Lente »
1.1. Un terrain avec vue sur le Léman
1.2. Les haies de pommiers
2. Les grands thèmes du Jardin des Cinq Sens
2.1. Une prairie alpine
2.2. Un sous-bois
2.3. Le cloître
2.4. Le jardin du Toucher
2.5. Le jardin de l’Odorat
2.5.1. Ah oui ?
3. Informations pratiques
4. C’est l’été…
4.1. Virgin Mojito (Mojito sans alcool)
4.1.1. Ingrédients
4.1.2. Préparation pour 4 verres

Hâte-toi lentement « Festina Lente »

Un terrain avec vue sur le Léman

L’idée de ce jardin privé a germé dans les années quatre-vingt à Yvoire, village fortifié du XIVe siècle, au bord du lac Léman en Haute-Savoie. Sur un terrain en pente douce laissé à l’abandon, et voisin du château d’Yvoire, 1500 variétés s’épanouissent aujourd’hui, réunies en thématiques diverses : une prairie alpine, un sous-bois orné de plantes d’ombre, un tissage d’inspiration Renaissance et quatre petits jardins dédiés aux sens. L’espace y est organisé en « chambres » à la manière des jardins du Moyen-Âge et délimité par des haies de charmilles Carpinus betulus et de pommiers palissés procurant une ombre bienfaisante et continue en été. Ce labyrinthe est consacré à la vue, au toucher, au goût et à l’odorat. L’ouïe, est représentée par le murmure de l’eau et le chant des oiseaux.

Les haies de pommiers

Quatre-vingt pommiers constituent les haies de la partie basse du jardin. Palissés sur des câbles, tous ont été conduits en palmette oblique.
Huit variétés anciennes sont présentes :

    • Reinette Blanche du Canada
    • Reine des Reinettes
    • Reinette Grise
    • Peasgood Non Such
    • Starking Delicious
    • Api Etoilée
    • Transparente de Croncell

Quatre jardiniers entretiennent le jardin des Cinq Sens tout au long de l’année. Les haies sont taillées exclusivement à la main et sans outil électrique et aucun produit chimique n’y est autorisé. Ici les jardiniers suivent la devise « Festina Lente », oxymore très en vogue à la Renaissance : « Hâte-toi lentement ». 
Depuis les allées on aperçoit le donjon de l’ancien château-fort construit par le Comte Amédée V de Savoie au début du XIVe siècle, où vivent les propriétaires du jardin des Cinq Sens.

Les grands thèmes du Jardin des Cinq Sens

Une prairie alpine

rassemble un échantillon de plantes originaires des Alpes environnantes : gentiane, edelweiss, thym serpolet, saxifrage…

Fougère "Pulmonaire à longues feuilles" ou Pulmonaria longifolia.
Fougère Asplenium scolopendrium, Langue de cerf, Herbe à rate ou Herbe hépatique
Fougère 'Cristata The King' contre un mur du jardin des cinq sens à Yvoire.

Un sous-bois

réunit une collection de fougères présentant un ensemble de genres et d’espèces variés aux formes parfois originales. Les espèces locales côtoient d’autres plantes aux origines plus lointaines (Chine, Japon) sous l’ombre épaisse d’une rangée de tilleuls de Von Moltke.

  1. Pulmonaria longifolia, Pulmonaire à longues feuilles
  2. Asplenium scolopendrium, Langue de cerf, Herbe à rate ou Herbe hépatique
  3. Dryopteris affinis, ‘Cristata The King’

 

Le cloître

Le jardin de plantes médicinales est documenté de façon très pédagogique, des fiches présentant une classification selon leurs effets sur différents systèmes du corps humain (système immunitaire, lymphatique, hormonal, urinaire etc.). Une partie est également réservée aux plantes, souvent toxiques, autrefois utilisées à des fins magiques :

  • Aconit, Aconitum carmichaellii ou Casque-de-Jupiter, ou encore Bonnet de gendarme. Plante toxique et même mortelle, de plus en plus rare en milieu naturel, elle est protégée et ne doit donc pas être prélevée.
    En Corse, l’Aconitum napellus subsp. corsicum est endémique. L’aconit de Corse est elle aussi inscrite sur la liste des espèces végétales protégées sur l’ensemble du territoire français (Aconitum corsicum Gáyer).
    Voir également → L’Aconit napel sur le site de Tela botanica
  • Belladone, Atropa belladonna. Elle constitue l’un des principaux ingrédients des philtres de sorciers au Moyen-Âge.
  • Mandragore, Mandragora autumnalis (comme dans Harry Potter !). La forme de sa racine évoque un corps humain. Cette ressemblance fascinait les magiciens qui lui attribuaient des pouvoirs singuliers.
  • Pavot à opium, papaver somniferum. Son latex est utilisé comme sédatif. À haute dose, il est hypnotique et très dangereux mais ses graines sont comestibles.
  • Petite pervenche, Vinca minor
Gros plan sur les feuilles des oreilles d'ours ou Stachys Byzantina dans le jardin du Toucher à Yvoire;
Au premier plan des chardons, derrière un banc puis le chateau à Yvoire.
Plantes piquantes dans le jardin du Toucher, jardin des cinq sens à Yvoire, juillet 2018. Chartreuse de Basseville.

Le jardin du Toucher

Ici on expérimente une multitude de textures : le doux, le velouté, le lisse ou le piquant. Il est bien sûr impératif ici de caresser les feuillages.

  • Stachys byzantina, Épiaire de Byzance, Épiaire laineuse, Oreille de lapin, Oreille d’ours (image 1)
  • Chardon (image 2)
  • Eryngium spinalba, Panicaut blanc des Alpes, Chardon blanc, Epine blanche (image 3)
Feuilles de menthe Pycnanthemum pilosum du jardin des cinq sens à Yvoire, juillet 2018. Chartreuse de Basseville.
Menthe coq du jardin des cinq sens à Yvoire.
Gros plan sur le rosier Ballerina rosa x moschata

Le jardin de l’Odorat

Beaucoup de variétés de menthes, de sauges et autres herbes aromatiques.

  • Menthe verte, mentha viridis
  • Menthe des montagnes d’Amérique, Pycnanthemum pilosum (image 1)
  • Menthe douce du Maroc, Mentha Spicata
  • Menthe coq, à l’odeur de chewing gum, Tanacetum balsamita (image 2)
  • Menthe « fraise » à l’odeur de fraise, Mentha
  • Menthe suave, Mentha suaveolens
  • Menthe d’Argentine, Mentha sp. argentina
  • Menthe douce du Maroc, Mentha spitaca
  • Sauge ananas à la délicate odeur d’ananas, Salvia elegans
  • Thym au feuillage à l’odeur d’orange, Thymus fragantissimum
  • Rosier Ballerina, Rosa x moschata ou rosier musqué (image 3)

Ah oui ?

Les charmilles ne perdent leurs feuilles mortes qu’au printemps, lorsque les nouvelles feuilles viennent pousser celles de l’année précédente. Cela s’appelle un feuillage « marescent ».
Petite astuce pour la distinguer du hêtre par son feuillage :« Le charme d’Adam (d’à dents) est d’être (hêtre) à poils »

Le charme d’Adam est d’être à poils

 

Informations pratiques

Le jardin est ouvert à la visite entre avril et octobre. L’entrée est payante.
Temps de visite 1 à 2 heures
Accès Yvoire se trouve sur la rive française du lac Léman à 16 km de Thonon, 25 km d’Evian et 22 km de Genève.
Adresse Rue du Lac – 74140 Yvoire
Plus d’information
Le site du jardin des Cinq Sens
Le site de la ville d’Yvoire

C’est l’été…

Virgin Mojito (Mojito sans alcool)

Ingrédients

5 feuilles de menthes par verre
2 cuillère à soupe de sucre
1/4 de jus de citron jaune ou vert frais
des glaçons ou de la glace pilée

Préparation pour 4 verres

  1. Glacez le verre avec du sucre (oui, c’est l’été…)
  2. Pilez grossièrement les feuilles de menthes.
  3. Ajoutez le sucre, le jus de citron, les glaçons.
  4. Versez l’eau gazeuse.
  5. Remuez doucement

Écoutez également l’émission « On va déguster » sur France Inter. Consacrée à la menthe et avec la recette du vrai Mojito.

Festina lente

Vue du chateau d’Yvoire depuis le lac Léman, juillet 2018. Chartreuse de Basseville.
☝︎
Un tour des jardins en Suède
« Rendez-vous aux Jardins 2019 »

Partagez cet article !

Share on PinterestShare on FacebookShare on EmailShare on Pocket

Les derniers articles du journal

  • Rendez-vous aux Jardins 2022 à la chartreuse de Basseville 02/05/2022
  • « Rendez-vous aux Jardins 2021 » 27/05/2021
  • Ratilly et Guédelon : châteaux forts en Puisaye 02/04/2021

Footer

La chartreuse

  • Galerie d’images
  • Un peu d’histoire
  • Le projet de réhabilitation
  • Un plan projeté du bâti ancien

Le jardin

  • Le verger de sauvegarde
  • Les plantes en détail
  • Conserver les plantes aromatiques
  • Répertoire des plantes du jardin

Catégories

  • Dans le jardin
  • Recettes par saisons
  • Aux alentours
  • Ailleurs
  • Évènement
  • Leçon de choses
  • Histoires d’histoire

Articles récents

  • Rendez-vous aux Jardins 2022 à la chartreuse de Basseville
  • « Rendez-vous aux Jardins 2021 »
  • Ratilly et Guédelon : châteaux forts en Puisaye
  • E-mail us | écrivez-nous
  • Pinterest
  • Politique de cookies (UE)

© 2016–2023 • Conception et réalisation beryldlg • Mentions légales • Plan du site

Gérer le consentement aux cookies
Pour offrir les meilleures expériences, nous utilisons des technologies telles que les cookies pour stocker et/ou accéder aux informations des appareils. Le fait de consentir à ces technologies nous permettra de traiter des données telles que le comportement de navigation ou les ID uniques sur ce site. Le fait de ne pas consentir ou de retirer son consentement peut avoir un effet négatif sur certaines caractéristiques et fonctions.
Fonctionnel Toujours activé
Le stockage ou l’accès technique est strictement nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de permettre l’utilisation d’un service spécifique explicitement demandé par l’abonné ou l’utilisateur, ou dans le seul but d’effectuer la transmission d’une communication sur un réseau de communications électroniques.
Préférences
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de stocker des préférences qui ne sont pas demandées par l’abonné ou l’utilisateur.
Statistiques
Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques. Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement dans des finalités statistiques anonymes. En l’absence d’une assignation à comparaître, d’une conformité volontaire de la part de votre fournisseur d’accès à internet ou d’enregistrements supplémentaires provenant d’une tierce partie, les informations stockées ou extraites à cette seule fin ne peuvent généralement pas être utilisées pour vous identifier.
Marketing
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire pour créer des profils d’utilisateurs afin d’envoyer des publicités, ou pour suivre l’utilisateur sur un site web ou sur plusieurs sites web ayant des finalités marketing similaires.
Gérer les options Gérer les services Gérer les fournisseurs En savoir plus sur ces finalités
Voir les préférences
{title} {title} {title}