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Chartreuse de Basseville

Chartreuse Notre-Dame du Val Saint-Jean de Basseville

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Chartreuse de Basseville → Index des recettes par saison

Index des recettes par saison

Réalisées avec les produits de saison, venant du jardin ou du potager au bon moment : rien ne sert de cueillir, il faut cuisiner à point.

Voilà un index classant les recettes par mois, c’est plus simple, n’est-ce pas ?

Avril|Mai

Le sirop de sureau

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Juin

Infusion à la mélisse

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Juin

Soupe aux orties « juin comme en novembre »

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Juillet

Un été tout rose !

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Août

Infusion glacée de shiso rouge (Perilla frutescens)

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Octobre

Courges, potirons et autres cucurbitacées…

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Mai

Aspergette, la cueillette du mois de mai

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Juillet

La gelée et le sirop de cassis

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Recettes de printemps

De mars à mai : l’aspergette à ramasser dans les sous-bois, les jeunes pousses d’ortie dans les recoins du jardin et les fleurs de sureau avant que les baies n’arrivent à la fin de l’été.

Recettes et préparations de l’été

De juin à août : c’est la saison du séchage des plantes aromatiques et médicinales pour les conserver toute l’année, la récolte des petits fruits, framboises, cassis, groseilles à maquereaux. Les soirées passées au dessus des bocaux à confitures. C’est aussi le moment de se rafraichir avec les jus de rhubarbe ou de shizo.

Recettes de l’automne

De septembre à novembre : courges et courges et encore courges. Il existe cependant beaucoup de variétés de cucurbitacées. Les potimarrons et les courges Galeuse d’Eysine (une variété de potiron en réalité) sont nos préférées. Les courges sont oranges (ou vertes) comme le feuillage des arbres du jaune au vert.

Recettes de l’hiver

À la soupe ! En y ajoutant l’origan et la livèche, aromatiques séchées et conservées depuis l’été !

☝︎Gelée de cassis

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