Voilà le mois de juillet et le soleil. L’été enfin. Les tiges de rhubarbe sont coupées et pour partie congelées. Avec ce qu’il reste, nous faisons un jus tout rose. Il fait chaud, il faut boire, buvons ! Le jus de rhubarbe se boit bien frais, allongé d’un peu d’eau gazeuse.
Vous pouvez également congeler en versant le jus dans des bacs à glaçons.
Le jus de rhubarbe
Ingrédients
- 5 à 8 tiges de rhubarbe (selon grosseur)
- sucre
Instructions
- Passez les tiges sous l’eau fraiche pour les nettoyer. Otez l’extrémité des tiges, épluchez-les et coupez-les en tronçons de 1 cm.
- Les mettre dans un grand saladier. Versez le sucre sur les morceaux de rhubarbe et laisser macérer au frais une nuit.
- Le lendemain mettre le tout dans l’extracteur de jus et laisser 60 mn (vérifier ce temps sur le mode d’emploi de votre extracteur) puis recueillez le jus ainsi obtenu. Si vous ne disposez pas d’un extracteur de jus, faites cuire à feu doux comme pour une compote une dizaine de minutes.
- Passez ensuite la préparation au chinois pour recueillir le jus au dessus d’un récipient. Il est aussi possible de faire avec ce jus du sirop, qu’il faudra alors peser et faire cuire pendant 15 à 20mn avec son poids en sucre, en écumant bien.
Julia a écrit
Super bon et merci pour la recette!
kieffer dominique a écrit
super ! je vais essayer tout de suite, il me semble que la jolie photo des feuilles nervurées rouge
sont des betteraves, pourquoi pas….un mélange pourrait être intéressant, vérifier que les feuilles de betterave ne sont pas toxiques.
Merci
blg a écrit
Oups mais c’est bien vrai, sorry. Je corrige cela immédiatement ! Merci pour votre commentaire et bon jus.