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Chartreuse de Basseville

Chartreuse Notre-Dame du Val Saint-Jean de Basseville

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Les recettes du jardin

Les recettes réalisées avec les produits de saison, et venant du jardin ou du potager de la Chartreuse de Basseville. Que faire avec la mélisse ou les fleurs de sureau, quand et comment cueillir des orties, quelques réponses ici.

Le 01/07/2020 Dans Recettes

La gelée et le sirop de cassis

Gelée de cassis

C’est l’été et les cassis sont enfin là ! Voilà une recette de gelée de cassis à ajouter aux pêches au moment du dessert.

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Le 05/05/2018 Dans Recettes

Aspergette, la cueillette du mois de mai

Aspergette des bois, ornithogalum pyrenaicum, cueillie de mai à la Chartreuse de Basseville, dans la Nièvre. Cuites au naturel.

Une jolie surprise du mois de mai : la cueillette de l’aspergette des bois, ou ornithogalum pyrenaicum. On trouve cette plante vivace dans les bois et dans les prés, souvent parmi les broussailles presque dans toute la France métropolitaine.

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Le 30/10/2016 Dans Le jardin, Recettes

Courges, potirons et autres cucurbitacées…

L’automne sur le canal du Nivernais, Chartreuse de Basseville, automne 2016.

C’est déjà l’automne et le moment de récolter les courges. En juin, malgré le mauvais temps, on se réjouissait de leur petites pousses à la nursery. La courge galeuse d’Eysines s’est bien tenue, elle au moins, et nous laissera utiliser sa chair rose pour faire un délicieux velouté…

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Le 26/08/2016 Dans Le jardin, Recettes

Infusion glacée de shiso rouge (Perilla frutescens)

Feuilles de shiso pour le jus. Chartreuse de Basseville, Pousseaux. Août 2016

Grandes chaleurs en Bourgogne pendant ce mois d’août, à la Chartreuse : on en profite pour tester toutes sortes de boissons à base de plantes. Après le jus de rhubarbe et l’infusion de mélisse, on essaye la pernille appelée aussi le shiso. Au Japon se boit bien frais lorsqu’il fait très chaud…

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Le 21/07/2016 Dans Recettes

Un été tout rose !

Jus de rhubarbe à la Chartreuse de Basseville. L’été est rose !

Voilà le mois de juillet et le soleil enfin. Les tiges de rhubarbe sont coupées et pour partie congelées. Avec ce qu’il reste, nous faisons un jus tout rose.

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