C’est l’été et les cassis sont enfin là ! Voilà une recette de gelée de cassis à ajouter aux pêches au moment du dessert.
Lire la suite ➸Les recettes du jardin
Les recettes réalisées avec les produits de saison, et venant du jardin ou du potager de la Chartreuse de Basseville. Que faire avec la mélisse ou les fleurs de sureau, quand et comment cueillir des orties, quelques réponses ici.
Aspergette, la cueillette du mois de mai
Une jolie surprise du mois de mai : la cueillette de l’aspergette des bois, ou ornithogalum pyrenaicum. On trouve cette plante vivace dans les bois et dans les prés, souvent parmi les broussailles presque dans toute la France métropolitaine.
Lire la suite ➸Courges, potirons et autres cucurbitacées…
C’est déjà l’automne et le moment de récolter les courges. En juin, malgré le mauvais temps, on se réjouissait de leur petites pousses à la nursery. La courge galeuse d’Eysines s’est bien tenue, elle au moins, et nous laissera utiliser sa chair rose pour faire un délicieux velouté…
Lire la suite ➸Infusion glacée de shiso rouge (Perilla frutescens)
Grandes chaleurs en Bourgogne pendant ce mois d’août, à la Chartreuse : on en profite pour tester toutes sortes de boissons à base de plantes. Après le jus de rhubarbe et l’infusion de mélisse, on essaye la pernille appelée aussi le shiso. Au Japon se boit bien frais lorsqu’il fait très chaud…
Lire la suite ➸Un été tout rose !
Voilà le mois de juillet et le soleil enfin. Les tiges de rhubarbe sont coupées et pour partie congelées. Avec ce qu’il reste, nous faisons un jus tout rose.
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